Der Weg des Kakaos – Vom Anbau bis zur Ernte

Kakao ist die Grundlage für viele köstliche Schokoladenprodukte. Doch bevor er in der Verpackung landet, beginnt seine Reise auf den Plantagen in tropischen Regionen wie der Elfenbeinküste und Ghana. Der Anbau von Kakao ist ein intensiver und nachhaltiger Prozess, der von der Auswahl des richtigen Bodens bis hin zur Pflege der Kakaobäume reicht.

Der Anbau und die Pflege der Kakaobäume
Kakaobäume gedeihen in tropischen Klimazonen, die viel Sonne und regelmäßigen Regen benötigen. Auf den Plantagen in Westafrika, wo Halloren mit Bauern zusammenarbeitet, werden die Bäume in nachhaltigen Anbaumethoden gepflegt. Diese Praktiken tragen nicht nur zur Qualität des Kakaos bei, sondern auch zum Schutz der natürlichen Umgebung. Die Bäume blühen das ganze Jahr über, und die Kakaofrüchte wachsen direkt am Stamm und den Ästen.

Die Ernte
Die Ernte erfolgt von Hand, indem die Bauern die reifen Kakaoschoten sorgfältig mit Macheten oder speziellen Werkzeugen abschneiden. Dabei wird darauf geachtet, dass die Schoten zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, da dies den Geschmack und die Qualität der Bohnen beeinflusst.

Fermentation – Der Schlüssel zum Geschmack
Nach der Ernte wird der Kakao fermentiert, um die Bohnen zu veredeln. Dieser Prozess findet in Holzkisten statt, in denen die Bohnen mit dem umgebenden Fruchtfleisch zusammenliegen. Die Fermentation ist entscheidend für die Entwicklung des charakteristischen Kakaogeschmacks und kann mehrere Tage dauern.

Trocknung – Die letzte Etappe
Nachdem der Kakao fermentiert ist, müssen die Bohnen unter der Sonne getrocknet werden. Dieser Schritt reduziert die Feuchtigkeit der Bohnen und bereitet sie für die Weiterverarbeitung vor.

Nachhaltigkeit im Kakaoanbau
Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil unseres Engagements. Wir setzen auf enge Partnerschaften mit den Kakaobauern, um faire Arbeitsbedingungen zu fördern und umweltfreundliche Anbaumethoden zu unterstützen. Durch diese Zusammenarbeit wollen wir nicht nur hochwertige Kakaobohnen liefern, sondern auch die Lebensqualität der Bauern und die Umwelt schützen.

Der Blick in die Zukunft
Wir sind stets bemüht, den Kakaoanbau weiter zu optimieren und nachhaltigere Praktiken zu fördern. Der Dialog mit unseren Partnern auf der Elfenbeinküste und in Ghana sowie unsere kontinuierlichen Investitionen in faire Anbauverfahren sichern eine positive Zukunft für die Kakaoproduktion und Schokoladenherstellung.

Dieser Beitrag ist nur ein Einblick in den langen und sorgfältigen Prozess, der hinter jeder unserer Schokoladen steckt. Wir sind stolz darauf, einen Beitrag zur Förderung von Nachhaltigkeit und fairen Bedingungen im Kakaoanbau zu leisten.