Erdbeer-Mascarpone-Biskuitrolle

Diese Erdbeer-Mascarpone-Biskuitrolle bringt frische Frühlingslaune auf den Tisch: saftige Erdbeeren, eine luftige Mascarponecreme und zarte Löffelbiskuits vereinen sich zu einer herrlich cremigen Rolle – ganz ohne Backofen. Die feine Schokoladenglasur und dekorative Creme-Rosetten machen sie zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Einfach vorzubereiten und wunderbar erfrischend – ein Dessert, das garantiert begeistert!

Zutaten

• 20 Löffelbiskuits
• 200 g Milch
• 20 g Espresso oder Erdbeerlikör (alternativ Milch)
• 275 g Sahne (kalt)
• 325 g Mascarpone (kalt)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 150 g Erdbeeren
• 100 g Schokolade
• Streusel nach Wunsch

Außerdem:
Rührgerät, Wasserbad oder Mikrowelle, Frischhaltefolie, Spritzbeutel, Sterntülle

Zubereitung

1. Biskuit-Basis vorbereiten
Frischhaltefolie auf einer festen Unterlage auslegen.
Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten in die Milch tauchen und mit der Zuckerseite nach unten in zwei Reihen auf die Folie legen.

Mit Espresso oder Erdbeerlikör beträufeln und 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Creme herstellen
250 g kalte Sahne zusammen mit Mascarpone und Vanillezucker steif schlagen.

👉 Ca. 125 g der Creme in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

3. Rolle formen
Biskuits aus dem Kühlschrank holen und die restliche Creme vorsichtig darauf verstreichen.

Erdbeeren waschen, entstrunken und mittig in einer Reihe platzieren.

Mit Hilfe der Folie die Biskuits von beiden Seiten nach innen klappen und zu einer Rolle formen.
Folie fest verschließen und mindestens 2 Stunden kühlen.

4. Dekorieren
Restliche Creme ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Schokolade mit 25 g Sahne schmelzen und als Drip über die Rolle geben.

Mit Creme-Rosetten und Streuseln dekorieren.