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Autor: hey sweety | 08.07.2019 um 15:30 Uhr | 0 Kommentare

Schokolade fit für den Sommer machen

Die sommerliche Wärme setzt nicht nur dem Menschen zu, sondern auch seinem Lieblingssnack, der Schokolade. Während es für Gummibärchen schon den aufgeheizten Innenraum eines Autos braucht und gehärtete Lakritze recht resistent gegen Wärme ist, reichen bei Schokolade schon klimatische Frühlingsgefühle von 20 Celsius zum schmelzen.

Um das Genußpotential von handgemachten Pralinen auch im Sommer auszukosten, ist die Lagerung wichtig. Steigt das Thermometer über 20 Grad fängt die Kakaobutter in der Schokolade an sich leicht zu verflüssigen. Dies zeigt sich beim Abkühlen der Schokolade. Die leicht weißen Schichten, die sich auf der Schokolade gebildet haben, sind feine auskristallisierte Fette. 

Der Genuss ist dadurch nicht beeinträchtigt. Die Schokolade sieht nur einfach nicht schön aus. Hier ein paar Tips, wie man mit seiner Lieblingsschokolade, wie den sommerlich fruchtigen Hallorenkugeln, gut durch den Sommer kommt.

Ersten sind starke Temperaturwechsel zu vermeiden. Vom Kühlschrank in die warme Hosentasche oder den aufgeheizten Fahrzeuginnenraum, durch diesen Temperaturumsturz kann sich Kondenwasser bilden. Die Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Zucker sich auflöst und die Schokolade fade schmeckt,

Schokolade kann recht lichtempfindlich sein, besonders weiße Schokolade. Sie besitzt keinen Kakao-Anteil. Kakao ist aber verringert die Oxidation vorallem von Fetten in der Schokolade, die Geschmacksträger sind.

Am Besten ist, man bewahrt die Schokolade im Kühlschrank auf. Hierzu reicht ein Fach in der Kühlschranktür. Allerdings sollte man die Schokolade gut abdecken oder einwickeln damit sie nicht die Düfte und Aromen von anderen Speisen, wie Schinken oder Käse übernimmt.Tags: Saisonprodukte, Confiserie, Halloren-Originale

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