Fachkraft für Süßwarentechnik (Fachrichtung Konfekt)

Fachkräfte für Süßwarentechnik in der Fachrichtung "Konfekt" produzieren Pralinen, Marzipan, Nougat- oder Geleeartikel. Sie erlernen den Umgang an hochmodernen computergesteuerten Maschinen und Produktionsanlagen von der Herstellung bis zur Verpackung von Süßwaren. Sie stellen Roh- und Fertigmassen nach vorgegebenen Rezepturen her und achten dabei auf qualitätsgerechte Einhaltung der Parameter.

Ablauf

Die 3-jährige Ausbildung findet dual im Unternehmen und an der Zentralenfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) in Solingen statt. Hierzu zählen 3 jährliche Ausbildungsblöcke von ca. je 4 Wochen pro Lehrjahr.

• Erlernen der Arten von Roh- und Zusatzstoffen
• Aneignen von Wissen für die Fertigung von Konfekt (Herstellung von Einlagen und Füllungen, Ausformung von Hohlkörpern, Deckelung und Dekoration von Pralinen)
• Umgang mit hochmodernen computergesteuerten Maschinen und Produktionsanlagen für die Herstellung von Süßwaren
• Herstellung von Roh- und Fertigmassen nach vorgegebenen Rezepturen
• Herstellung verschiedener Pralinenkreationen
• Beurteilung der Qualität von Roh- und Zusatzstoffen sowie deren Mischung
• Veränderung der Roh- und Fertigmassen durch Zugabe struktur- und geschmacksbestimmender Stoffe bzw. Beurteilung nach Konsistenz, Aussehen, Geschmack und Geruch
• Aufbau, Einsatz und Reinigung der Geräte, Maschinen und Anlagen
• Erlernen der Möglichkeiten des Verpackens und Eigenschaften der Verpackungsmaterialien
• Überwachung der Produktionsvorgänge und Eingriff bei Störungen

Anforderungen

• guter Realschulabschluss mit mind. guten Leistungen in den Fächern Mathematik, Chemie und Physik
• hohe Einsatzbereitschaft und Spaß an einer anspruchsvollen und abwechslungsreichen Ausbildung
• Vorliebe im Umgang mit Lebensmittel - Affinität zur Süßwarenherstellung
• technisches Interesse und Wissen verbunden mit handwerklichem Geschick
• Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit, Sorgfalt und Eigenverantwortlichkeit

Ihre Bewerbung richten Sie bitte an:
info@halloren.de

oder
Halloren Schokoladenfabrik AG
Delitzscher Straße 70
06112 Halle